牛津大学研究表明鸡肉致癌?中国每年吃掉80亿只鸡,为什么不禁止

浏览:382   发布时间: 09月16日

要说人们日常生活中吃得最多的肉是什么肉,那答案一定是鸡肉!由于容易养殖,养殖周期较短,鸡肉相比于其他肉类来说更加便宜,供应量也非常高。因为这些原因,鸡肉才能成为人们餐桌上的常客。

据了解,全世界每年约有650亿只鸡被吃掉,仅在我们中国,每年就要吃掉80多亿只鸡。这些鸡可能被做成白斩鸡、烧鸡、黄焖鸡、炸鸡、汉堡,可以说是人们最喜欢吃的肉了。但你知道吗,根据牛津大学的一项研究,吃鸡肉会增加3种癌症风险,这是怎么回事呢?

这么好的鸡,怎么会致癌呢?

据牛津大学研究人员在《流行病学和公共卫生杂志》上发表的一篇研究,摄入鸡肉可以增加三种癌症风险。

这项研究中,科研学者选取了37~73岁之间,一共475488名参与者。他们为这些参与者进行了问卷调查,调查内容包括肉类摄入频率和类型。随后,他们对这些受试者进行5.7年的随访,期间共有23117名受试者被确诊为患有癌症。

科研学者通过统计工具分析数值,得出摄入禽肉会导致罹患黑色素瘤风险增加20%、非霍奇金淋巴瘤风险增加26%、前列腺癌风险增加11%。

乍一看这个消息,很多爱吃鸡肉的人都慌了,自己吃了二三十年,甚至是四十年的鸡,难道自己已经患上癌症了?

其实这篇研究并不是这么解读的。牛津大学的这项调查研究,缺乏足够的科学证据强度,仅仅依靠等级很低的数据。他们并没有直接证据表明是吃鸡肉导致的癌症,最多只能说明患癌人群中,喜欢吃鸡肉的人群比例更高一些。

鸡肉到底能不能吃?为什么不禁止

首先,我们需要知道致癌的原因有很多种。在牛津大学选取的受试者中,有可能有人在摄入鸡肉的同时,每天还会大量饮酒、吸烟,亦或者处于各种各样高致癌的环境中。在没有直接证据表明单独食用鸡肉会致癌的情况下,人们完全可以放下心,大胆的食用鸡肉,更不用因此禁止食用鸡肉。

可能有些小伙伴还不太相信,常吃的鸡肉不会致癌,那鸡屁股呢?重金属超标的鸡头呢?有淋巴结的鸡脖子呢?

第一:鸡屁股致癌言论站不住脚

鸡屁股致癌的言论早就辟谣过很多次啦。国家高级公共营养师韦永华就说过:鸡屁股会致癌是因为鸡屁股含有巨噬细胞,巨噬细胞可以吞噬大量致癌物质和有害成分。但这些物质是可以清洗的,对身体影响不大,除非你吃的鸡屁股没认真清洗。

要注意的是,鸡屁股脂肪含量非常高,大量食用会提高肥胖风险。肥胖是真的会增加癌症风险,所以在健康饮食上我们并不提倡食用鸡屁股,或尽量少吃。

第二:鸡头重金属超标,十年鸡头赛砒霜?

不知道鸡头重金属超标的言论是从何得来的,可能是因为鸡嘴巴长在头部的原因?

作为新时代国人,至少也经历过九年义务教育吧。食物确实是通过鸡嘴摄入,但食物吃进去之后是要经过胃肠道消化吸收的。即便是鸡吃了有毒素的食物,经过消化吸收后也得先经过内脏处理,累积到头部的少之又少。

只要你通过正规途径采购鸡肉,彻底煮熟后完全可以放心食用,不用担心。反而是内脏才要尽量少吃,内脏是毒素集中的部位,吃太多对身体不好。但鸡内脏同时也富含多种维生素和铁元素,偶尔食用也是对健康有益的。

第三:鸡脖子有淋巴结,有毒?

淋巴结确实对身体不好,但鸡脖子的淋巴结在没有病变的情况下,经过充分加热后也是可以少量食用的。而且将鸡脖子上的皮去掉,就能避免食用到淋巴组织。

在这里也有一个误区,淋巴结是动物过滤病原体的物质,可不仅仅是鸡脖子才有。淋巴结分布动物全身,脖子只是相对比较集中的部位。不管是哪个部位的淋巴结,都不应该吃,你学会了吗?

放心吃肉,放心生活

所以,看到这里大家应该都明白了吧,只要你科学烹饪鸡肉,就可以大胆的食用它。如果你还不放心,那就让你更安心点。

如果真的中了彩票,罹患黑色素瘤、非霍奇金淋巴瘤,使用最新上市的CAR-T细胞疗法也有很大几率治愈。2021年6月23日,药监局正式通过我国首款CAR-T细胞疗法阿基仑赛注射液的上市申请。

这种世界最先进最有效的抗癌手段,是通过给每一个癌症患者进行T细胞的“私人定制”,让其具备精准识别癌细胞功能,达到精准灭癌的效果。对淋巴瘤、黑色素瘤是比较有效的,总缓解率在83%左右。不过CAR-T疗法却有一个缺点——贵。

在通常情况下,国外的专利药进入国内都会选择降价。例如同为抗癌物质的WLnad类物质,原本在欧美日韩能卖到4万一瓶的天价,但在被‘莱特维健’生物企引进我们国内后,使用成本就直接降了40倍,一度登上京東热门。而首款CAR-T阿基仑赛注射液被‘复星凯特’生物企本土化后,虽然也降价了,但120万一针的价格却不是平民百姓用得起的。不过大家也不用灰心,它还是会再降价的。

WLnad之所以能给到这么狠的降价,是因为生产技术的提高。据清华大学邓海腾教授的研究,“莱特维健”WLnad类物质的补充能够活化细胞,降低肝脏纤维化几率,从而达到预防肝癌的效果。新兴的生物酶催化技术能大幅度提高WLnad的产量,将其生产成本下拉。

而CAR-T目前没有什么新技术可以批量生产,想要降价只能寄托社保降价。据了解,阿基仑赛注射液已经通过了初步形式审查,进入到了2021医保谈判的下一个环节。相关人士分析,CAR-T疗法会在未来3-5年内,降到10万元左右。

说这么多,其实只是想要告诉大家,没必要谈癌色变。只要生活科学健康,癌症是不会轻易找上门来的。即便是找上门来,也有很多科学技术能够治疗癌症。大家完全可以放心的生活,放心吃鸡肉,今天你吃鸡了吗?

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